La Torta di pane e latte e la bellezza discreta della Val Vigezzo

Tempo fa abbiamo trascorso una bellissima vacanza in Val Vigezzo, le cime di questa valle ci hanno offerto sensazioni uniche. Dal fondovalle, terra di castagni, salgono e si estendono fitti boschi di faggi, abeti, pini, larici, lasciando intravedere qua e là pascoli, alpeggi, fresche cascatelle, pietraie e cascine che raccontano la vita dura del montanaro. Dalla sommità delle vette si spazia su paesaggi affascinanti con orizzonti vastissimi.

" Nell'incanto del tramonto o alle prime luci dell'alba si può spiare e cogliere il messaggio del silenzio,

dell'Infinito e ritrovare pienamente se stessi ".

La Valle è chiamata anche Valle dei Pittori per la sua illustre tradizione artistica e potrebbe anche essere definita " La Valle del tempo dipinto ",  infatti circa 113 meridiane fanno bella mostra di sè su edifici pubblici, parrocchiali, ville e dimore più modeste. 

Noi alloggiavamo in un grazioso B&B a Santa Maria Maggiore, il centro principale

della valle da cui partivamo ogni mattina per belle escursioni:

Il Monte Rosa

Le cascate del Toce

Il lago Moresco

Craveggia, il paese dei camini

l'alpe Campra

Nel tardo pomeriggio, quando rientravamo, bevevamo il tè nel bar del paese e poi visitavamo

ogni giorno uno dei tanti musei: il museo dell'Acqua di Colonia ( perchè vero che l'acqua è di Colonia ma è stata creata da un abitante del posto emigrato in Germania) il museo delle Belle Arti

e il museo dello Spazzacamino, infatti questo è anche conosciuto come il paese degli Spazzacamini

di cui ogni anno si tiene il raduno annuale...

Insomma la Val Vigezzo è davvero una terra dalle straordinarie attrattive che non solo rappresenta 

un capolavoro della natura per i suoi paesaggi e i suoi colori che hanno ispirato tanti grandi artisti ma 

quello che ancora oggi stupisce è la grande ingegnosità dei suoi abitanti.

Capolavori di alta gioielleria, finissime essenze profumate, tessuti dal disegno elegante,

lavorazioni in pietra e in legno realizzate da artisti dello scalpello sono nati dalle abili mani vigezzine.

In Val Vigezzo si possono ancora trovare antichi forni comunitari, mulini e frantoi.

La cucina tradizionale è ricca di sapori: polenta, formaggi, prosciutti aromatizzati e affumicati,

tutto da accompagnare con il famoso pane nero di Coimo.

E per chiudere la famosa " Torta di pane a latte " il cui profumo invadeva il B&B e le strade del paese

 fin dal mattino, profumo che ancora oggi, ogni volta che la preparo, mi riporta alla mente quella bella vacanza e manda in visibilio Cassandra che ne è una grande estimatrice.

Ingredienti

5 panini raffermi

1 litro di latte

zucchero

marsala

cannella

scorzette di arancia e limone

uvetta secca

1 uovo

Spezzettare il pane a lasciarlo a bagno nel latte fino a quando non lo avrà completamente assorbito.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciar macerare per una mezz'ora abbondante.

Trascorso questo tempo mescolate bene il tutto

Mettete tutto in una tortiera foderata di carta per forno ed infornate in formo preriscaldato a 180°

per 45 minuti circa ( sarà pronta quando infilando il coltello al centro della torta

ne uscirà pulito senza fare " strisce " )

Come vedete è un dolce semplicissimo realizzato con pochi ingredienti e ha il buon

sapore delle cose di una volta, quando niente andava sprecato.

In Val Vigezzo questo dolce viene anche chiamato il " dolce dai sette ingredienti " proprio perchè, oltre al pane e al latte gli ingredienti sono 7.

Ho preso l'abitudine della Valle di servire questo dolce con la panna montata spolverata

con la cannella oppure con la panna e i mirtilli

Ricordo che la mia mamma ne faceva una versione un po' più " ricca " in cui aggiungeva qualche amaretto sbriciolato e del cacao amaro; ma, devo dire, che preferisco la versione originale.

Ogni volta che la preparo io e mio marito ci guardiamo e diciamo " C'è profumo di Santa maria Maggiore! "