Fusilli mediterranei

Ieri era una giornata caldissima e per sfuggire l'afa abbiamo

deciso di trascorrere la giornata in montagna.

Alla sera quando siamo rientrati avevamo voglia di cenare con qualche

cosa di fresco e così, con quello che avevo in  casa, ho improvvisato questa pasta

che ho battezzato " Fusilli mediterranei "

Ingredienti 

Pasta corta, tipo fusilli o penne

2 - 3 pomodori perini ben maturi

200 gr. di mozzarella di bufala

2 cucchiai di pinoli

3 - 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

basilico

origano

sale, pepe.

Tagliare i pomodorini a pezzi piccoli  e metterli 

in una ciotola, unire l'olio, il sale, il pepe, uno spicchio d'aglio

pulito e intero, il basilico sminuzzato.

Mescolate bene e lasciate insaporire per circa 15 m.

Intanto in un pentolino  tostare i pinoli

Poi tagliate la mozzarella a cubetti, trasferitela in un piatto capiente

e conditela con abbondante origano.

Cuocete in abbondante acqua salata la pasta,

se volete fare come abbiamo fatto noi mentre la pasta cuoce

sedetevi in balcone e bevetevi con calma un analcolico accompagnato 

da scagliette di parmigiano,

a cottura ultimata scolate la pasta  e versatela, dopo aver eliminato l'aglio

dal condimento, nel contenitore con i pomodori,

aggiungete i pinoli tostati, mescolate bene e poi

unite la mozzarella e servite

Provatela, ha un sapore molto estivo ed è veloce da preparare!