La Marmellata di fragole e limoni e ricordi dal passato

C'è un aria diversa giù in giardino, il vento non è più gelido ma tiepido, non c'è più neve sulle montagne, c'è una leggera aria d'estate e profumo di fragole tutto intorno.

Le fragole ...non riesco a vederle e neppure a pensarle senza che mi torni prepotente alla memoria il ricordo del mio papà e della nostra comune passione per il pane con le fragole.

Non so come funziona in città ma qui in paese succede che non è necessario uscire ogni mattina per andare dal fornaio ma al contrario è il fornaio, così come il giornalaio, che ogni giorno, di buon mattino fa il giro delle case lasciando pane fresco e ancora tiepido e  per quanto riguarda l'edicolante, notizie quasi sempre sgradevoli.

Bene, anche a casa mia le cose funzionavano così, ogni mattina il panettiere lasciava il sacchetto con il pane, in realtà il sacchetto era un saccone perchè noi eravamo in tanti e le cose funzionavano bene per tutto l'anno, se per caso si avanzava del pane,pazienza la mamma preparava la torta di pane e se l'eccesso era davvero tanto nessun problema lo si dava al vicino per i conigli e a noi tornava sotto forma di uova fresche....

Le cose si mettevano a funzionare un po' meno bene nel periodo delle fragole, eh sì perchè la mia mamma le preparava come le preparava la sua nonna: tagliate a pezzi con lo zucchero, il limone e il succo di una o due arance e lasciate macerare a lungo...il sugo diventava una tentazione incredibile,la passione era non tanto per le fragole quanto per quella " bagna " profumatissima...e inzupparci dentro il pane era una tentazione a cui non aveva senso resistere....

Così in tempo di fragole fin dal mattino mio papà ed io ci aggiravamo furtivi intorno alla cucina a cercare il sacchetto con i panini che mia mamma, conoscendo i suoi polli, occultava nei posti più impensati, quando, finalmente, li trovavamo li nascondevamo per preservarli dalle boccacce adolescenziali del resto della famiglia e poterceli poi godere a fine pasto con le amate fragole...la mia mamma si arrabbiava tantissimo, minacciava di non comprare più fragole ma poi puntualmente arrivavano in tavola...

La passione per pane e fragole mi è rimasta al punto che mesi di dieta ferrea vengono buttati alle ortiche nel giro di pochi giorni,ma come si fa a rinunciare ai sapori di casa, ai sapori che diventano i sapori di una famiglia?   No, proprio non si può...

Questi profumi e questi sapori li ritrovo nella marmellata di fragole e limoni. Avevo trovato questa ricetta anni fa nel blog di Gatto Nero, una ricetta della sua nonna che mi ha subito fatto pensare alle " nostre " fragole ho provato farla ed è stata una vera sorpresa e quindi anche quest'anno mi sono messa all'opera e ha preparato questa squisita marmellata che mi riporta un po' indietro nel tempo.

La Marmellata di fragole e limoni

Ingredienti


1 kg. di fragole

1/2 Kg. di zucchero

2 limoni



Preparazione

Pulite le fragole e mettetele in una casseruola dopo averle tagliate a pezzi

Aggiungete le scorzette e il succo dei due limoni

e lo zucchero

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo iniziare la cottura 15/ 30 minuti schiumando quando è necessario.

Intanto procedete alla sanificazione dei vasetti secondo le Linee guida del ministero della salute

Quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza ( che verificherete con la prova del piattino:
la marmellata deve scivolare lentamente ) potete togliere dal fuoco ed invasettare.

Lasciate raffreddare  i vasetti capovolti ( sotto una coperta ) se lo desiderate ribolliteli per 40 minuti. riponete in cantina e...inebriatevi del profumo dell'estate ogni volta che ne aprite un vasetto!